Qui connais des bons CMS ? 

Perso, je recommande Xoops.

- Nombreux modules;
- Gabarit pour convertir des thèmes;
- Nombreux thèmes existants;

Bref. il est très complet pour tout type de site. De plus, je te conseil Espace4You.org pour l'hébergement car il est « Xoops Ready ».

Vieux ? Et en quoi il est vieux ?

Je l'utilise depuis deux ans et des mises à jour arrive de temps en temps pour corriger quelques bugs et très rares failles de sécurité.

L'équipe travaille très fort sur la version 2.3 qui fusionne la 2.0.x et la 2.2.x et une bêta a sortie il y a quelques jours (après avoir sorti plusieurs alpha). Je crois bien que le développement avance !

Vas faire un tour sur Xoops France avant de parler de vieux 

Joomla, Dupral, Typo3, SPIP, etc.
En fait tout dépend de ce que tu veux en faire, l'importance de la communauté d'utilisateurs et de tes compétences...
Pour se faire une bonne idée sur la question, tu peux lire le livre blanc édité par SMILE
http://www.smile.fr/publications/livres-blancs/choisir-un-cms