Bonsoir,
d'apres ce que tu dis, tu souhaites développer une activité commerciale sur internet, et qui dit activité commerciale, dit qu'en cas de plantage c'est de l'argent perdu.

Un mutualisé peut etre un bon départ, a condition de choisir un hébergeur serieux.
Un dédié est surement surdimensionné par rapport a ton besoin, et comme tu le dis si bien, tu n'es pas administrateur système.
Entre les deux on trouve de plus en plus d'offres d'hébergements sur des serveurs dit "virtuels" qui sont des serveurs dédiés encapsulés sur une seule machine physique. Cela peut etre un bon compromis, surtout que plusieurs hébergeurs proposent des solutions comprenant un minimum d'infogérance de la machine. Pour ce type d'offre, regarde par exemple du coté de SIVIT.

A bientôt,